Coltiviamo ciò che ci piace mangiare e il Farro ha sempre per noi rappresentato un gran piacere per il palato grazie al gusto tipico dei grani antichi. Lo seminiamo e raccogliamo alle pendici dei Monti della Laga su terreni d’altura posti a 1000 m. nel comune di Amatrice. Le alte valli appenniniche anche per la loro quota non favorisce la produttività ma certamente ci restituisce un prodotto di alta qualità. Tra i grani antichi il Farro è con ogni probabilità il progenitore di tutti sviluppatosi oltre 10.000 anni fá resistendo alle avversità naturali e alle erbe infestanti e cibo di nutrimento delle legioni romane. Per questo abbiamo scelto di coltivarlo in totale assenza di trattamenti chimici praticando una corretta rotazione con sovesci di erbe e leguminose ed eventuali concimazioni naturali. La versione in grani perlati offre la possibilità di conservare la gran parte dei nutrienti e nello stesso tempo riduce i tempi di cottura a circa 20 min. e non necessità di ammollo in acqua. Il Farro di Happennino ha un gusto rustico ma elegante e molto più aromatico e delicatamente speziato degli altri grani. Il Farro di Montagna tiene benissimo la cottura per cui ha una ottima consistenza in bocca piacevole e gradita a tutti anche ai bambini.

BENEFICI: il Farro ha un più alto contenuto in proteine rispetto agli altri frumenti e un contenuto di vitamine e nutrienti (leggi qui) che contribuiscono al buon funzionamento del sistema nervoso e migliorano la bellezza dei capelli e della pelle. Alcuni nutrienti del Farro come il Selenio sono riconosciuti come antiossidanti. Il farro ha una struttura proteica più semplice rispetto ai grani moderni, per questo è più digeribile. Le fibre seppur presenti in quantità minore nella versione perlata comunque sono sufficienti per favorire il corretto funzionamento dell’intestino.

NELLE DIETE: aiuta ad assumere carboidrati con un bassissimo indice glicemico e induce più facilmente sazietà grazie al maggior volume che assume il chicco una volta cotto. Scoprirete che con solo 60 grammi di Farro si ottiene una consistente porzione che soddisfa l’appetito. La componente proteica maggiore sarà certamente gradita a tutti e a chi segue una dieta vegana. La versione integrale conserva tutti i nutrienti tipici di questo cereale

IN CUCINA: Il Farro in grani integrali è tra i cereali quello con i chicchi migliori per facilità di utilizzo, versatilità e gusto. Può sostituire il riso in tutte le ricette . A piacimento può essere messo in ammollo per max 12 ore prima della bollitura per altri 30 min. circa. Il Farro Happennino ha una alta tenuta alla cottura e non scuoce facilmente ed è adatto quindi per essere condito a caldo, semplicemente in grani, o a freddo nelle insalate. Oppure esattamente come un risotto possiamo fare degli ottimi Farrotti. Straordinario protagonista per Insalate fresche estive , zuppe della tradizione, minestre calde, tortini, supplì e arancini.

Allergeni : Contiene glutine
Tipo di lavorazione : appena sgusciato per conservarne tutti i nutrienti.
Peso : 500 gr 17,6 oz
Conservazione : conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano dalla luce solare diretta
Prodotto da : Happennino di Sonia Mascioli az. agric. Località Collepagliuca snc 02012 Amatrice (Ri)