Sarete meravigliati dal gusto particolare che il farro conferisce a questo classico della pasticceria italiana.
Ingredienti:
- 6 uova medie
- 250 gr farina per dolci
- 250gr farina di farro
- 400gr di zucchero
- 250gr burro o 200ml di olio di semi
- 250gr di latte o acqua
- 1 bustina di lievito per dolci (16gr)
- Cacao amaro q.b.
Se non si vuole procedere con la versione variegata si può sostituire il cacao con aromi a gusto.
Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
Procedimento:
Per prima cosa sciogliere a “bagnomaria” il burro.
Mentre aspettiamo che il burro si raffreddi, montiamo separatamente albume e tuorli, integrando
un po’ per volta lo zucchero nei tuorli. Una volta montati, unire l’albume ai tuorli con movimenti
lenti dal basso verso l’alto (in genere da questa operazione in poi procedo a mano per preservare
la struttura).
Successivamente unire al composto i liquidi, latte, burro ed eventuali aromi, quindi amalgamiamo
il tutto.
Prima di utilizzare le farine, mescoliamole e setacciamole e poi, poco alla volta, aggiungiamole al
composto.
Se si vuole si possono aggiungere anche gocce di cioccolato.
Ungiamo la teglia e infariniamola, successivamente, aggiungiamo anche il lievito al preparato
avendo cura di setacciarlo.
Versare una parte nella forma mentre la restante, circa 1/3, la uniamo con il cacao per poi
versarla.
Cuocere in forno statico per circa 1 ora a 170C°, controllare la cottura, può variare da forno a
forno, con uno stecchino sarà cotto se quando lo sfilate è asciutto, mentre con un termometro da
cucina è cotto se il ciambellone dentro è a 100C°.
Aspettare che raffreddi, estrarre dalla teglia e cospargere con zucchero a velo.
