Ingredienti per 4 persone
350 g di farro spezzato Happennino
per il condimento:
1/2 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 spicchi d’aglio
3 salsicce
1 bottiglia di passata da 750 ml
olio E.V.O. q.b.
1/4 di bicchiere di vino bianco
1 confezione di porcini secchi
sale fino q.b.
peperoncino q.b.
per il brodo:
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
3 pomodorini
sale fino q.b.
olio E.V.O. q.b.1 litro e mezzo di acqua
Procedimento
Fate un soffritto con la carota, il sedano, la cipolla, l’aglio, peperoncino e l’olio E.V.O., aggiungete le salsicce tagliate a rondelle e fate rosolare, sfumate con il vino bianco, lasciate qualche minuto e poi versate la passata ed i funghi ( vanno tenuti in acqua calda per circa 1 ora), fate cuocere a fuoco medio/basso, circa 2 ore.
Preparate il brodo vegetale con 1 litro e 1/2 di acqua, la carota, il sedano, la cipolla, i pomodorini, sale ed olio, fate bollire per circa 30 minuti. Fate cuocere il farro spezzato nel brodo.
Per la quantità di brodo, per il farro spezzato, potete aggiungerlo anche durante la preparazione se dovesse risultare troppo densa la polenta, il rapporto è per ogni 250 gr di farro, 1 litro di brodo. Tempo di cottura circa 20 minuti, impiattate come la polenta e condite con il sugo, i pezzetti di carne e tanto pecorino o parmigiano a piacere.
