Sarete sorpresi del gusto che il farro regala a questo tradizionalissimo piatto della cucina italiana che siamo abituato a mangiare con ripieno di riso. In questa ricetta la tenuta di cottura del farro esalterà la genuinità degli ingredienti e la gradevole consistenza. E’ una ricetta di farro con verdure dove potete utilizzare il farro perlato o se preferite il farro integrale conosciuto anche come decorticato. Carboidrati eccellenti e un valido aiuto nelle diete grazie al senso di sazietà che il farro offre rispetto ad altri cereali.
Ingredienti (4)
8 grossi pomodori
Farro Happennino
sale fino q. n.
pepe nero q.b.
olio E.V.O.
1 spicchio d’aglio
qualche foglia di basilico
5 o 6 patate
Procedimento
Lavate i pomodori, tagliate le calotte senza farle staccare. Svuotateli aiutandovi con un coltello e poi con un cucchiaio, stando attenti a non romperli e raccogliete la polpa e il succo in un recipiente. Salateli e pepateli e metteteli in una teglia da forno. Passate la polpa del pomodoro messa da parte, aggiungete sale, pepe ed olio EVO, se piace l’aglio tritato e le foglie di basilico sminuzzate, il farro ( 1 cucchiaio per pomodoro) e mescolate. Lasciate riposare per 20-30 minuti, in modo che il farro assorba il succo di pomodoro.
Riempite i pomodori, senza esagerare, un cucchiaio di farro abbondante, Chiudeteli con le calotte .
Nel sugo di pomodoro con il farro avanzato versate le patate tagliate a tocchetti, aggiustate di sale e pepe e versatele tra i pomodori, se serve aggiungete un goccio di olio EVO. Infornare a 180° per circa 50 /60 minuti o fino a che il farro non sarà cotto.
