Pappardelle di farro dal gusto piacevolmente rustico. Un impasto diverso, che richiede meno farina ed un po’ più di attenzione mentre si stende .Otterrete delle pappardelle veramente buone dalla giusta consistenza e soprattutto dalla perfetta tenuta in cottura. Un primo gustoso che conserva tutti i benefici del farro dicocco. Utile nelle diete per contenere le calorie senza rinunciare agli importanti valori nutrizionali. Da condire con verdure, sughi di carne, un ragù di pesce o come più vi piacciono.
Ingredienti per 4 persone
- 4 uova fresche non di frigo
- 80 g di farina di farro
- un pizzico di sale fino
Procedimento
Versate la farina sul piano da lavoro, allargatela ed al centro versate le uova ed un pizzico di sale fino, lavoratele con la forchetta e poi, iniziate a prendere la farina con le mani ed avviate l’impasto.
Lavorate la vostra pasta fino ad ottenere un composto omogeneo, che si stacca bene dalle mani, dividetelo in due parti, una metà stendetela con il mattarello ed una metà tenetela coperta con un canovaccio, la sfoglia deve risultare sottile, fate attenzione mentre la stendete, spolveratela di farina in modo che non si attacchi. Una volta tirata, lasciatela stesa su una tovaglia ad asciugare, prendete poi una sfoglia alla volta, spolveratela di farina, arrotolatela e tagliate le vostre pappardelle di 1 cm circa, apritele e mettetele ben distanziate sul piano di lavoro, versate appena l’acqua avrà preso il bollo.
