Il farro con verdure è tra i modi migliori per cucinare questo straordinario grano antico. E’ un risotto preparato con il farro anzichè con il riso. Da gustare caldo e, se non avete problemi con i peperoni, sarà una occasione per apprezzare il farro per cena o anche per un pranzo. E’ una ricetta di farro con verdure dove potete utilizzare il farro perlato o se preferite il farro integrale conosciuto anche come decorticato.
Ingredienti per 4 persone :
- 400 g di farro Happennino
- 500 ml di brodo vegetale
- 2 peperoni
- olio E.V.O. q.b.
- peperoncino q.b.
- pepe nero macinato al momento
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- prezzemolo
Procedimento :
Prendete il prezzemolo fresco e lavate i peperoni privandoli dei semi e tagliateli a pezzetti, cuoceteli in padella con olio, sale e pepe, quando saranno cotti, frullateli con il minipimer, lasciandone un cucchiaio intero.
Scaldate l’olio con un pizzico di peperoncino e tostate il farro, aggiungete gradualmente il brodo vegetale e pochi minuti prima della cottura, aggiungete la crema di peperoni ed una parte del parmigiano,
Impietrate aggiungendo i peperoni a pezzetti, con una spolverata di prezzemolo finemente tritato ed il resto del parmigiano.
