Farro cucinato come un risotto per un primo piatto gustoso e leggero. Il benefici del farro e della frutta in una ricetta gustosa. Il farro induce sazietà e aiuta a ridurre le calorie. Ricetta calda da preparare si con farro perlato che con farro integrale.
Ingredienti per 4 persone
per il brodo:
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
3 pomodorini maturi
sale fino a.b.
Olio E.V.O.
Per il condimento di fragole:
1 cipolla o 1 scalogno
20 g di burro
peperoncino q.b.
250 ml di crema di latte
sale fino q.b.
5 fragole medie
Per il risotto:
280 g di farro Happennino
1/3 bicchiere di vino bianco o spumante
50 g di parmigiano reggiano
Procedimento
Preparate il brodo vegetale con la carota, il sedano, la cipolla, i pomodorini spaccati a metà, sale ed olio.
In una padella fate soffriggere nel burro lo scalogno o la cipolla con una spruzzata di peperoncino, aggiungete poi la panna e 5 fragole tagliate a dadini, un pizzico di sale, lasciatele ammorbidire e poi spengete il condimento.
Tostate il farro in un tegame con l’olio, ed iniziate ad aggiungere gradualmente il brodo, a metà cottura, aggiungete 1/3 di bicchiere di vino o spumante e continuate con il brodo, pochi minuti prima della cottura completa, aggiungete il condimento di fragole ed il parmigiano.
Versate su un piatto da portata e decorate con fragole fresche!!!
