Un piatto gustoso che mette in evidenza tutta la rusticità del farro. Con la farina di farro un primo piatto in brodo leggero con poche calorie e ottimi valori nutrizionali. Golosa creazione che si presta ad essere usata, oltre in brodo, anche farcita arrotolata con verdure oppure come dolce di fine pasto spalmando della crema di nocciola e poi riavvolta come un cannolo esattamente come le crepes.
Ingredienti per 4 persone
- 5 uova
- farina di farro Happennino q.b.
- sale fino q.b.
- pepe nero macinato al momento
- latte q.b.
- 1 padellina di ferro diametro piccolo/medio
- burro o olio E.V.O.
Preparazione
L’ideale sarebbe usare come una volta il lardo, lo strutto o il grasso del prosciutto.Sbattete le uova, aggiungete sale e pepe e poi la farina di farro fino ad ottenere un composto denso che renderete pastoso come una pastella aggiungendo il latte, la densità giusta è legata all’esperienza. Ungete la padella e versate un mestolo (dimensione piccola) a ricoprire tutto il fondo, senza esagerare. Giratela facendola saltare e non sul pavimento e fatela dorare su tutti e due i lati. Ripetete l’ operazione per ogni crespella. Ottime con il salato, formaggi, affettati, verdure ripassate in padella, ma anche con marmellata e nutella.
